Thai-Red-Curry-f-r-mehrere-Variationen

Thai-Red-Curry für mehrere Variationen

vor 3 Stunden - Chefkoch

Dieses Grundrezept kann je nach Lust und Laune durch Variieren des Fleisches (z. B. Hühnerbrust, Putenbrust, Rinderlende oder Schweinefilet) oder mit Fischfilet oder Garnelen und mit verschiedenem Gemüse...weiterlesen »

Mediterrane-Gem-sepfanne-mit-H-hnchenbrustfilet

Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

vor einem Tag - Chefkoch

Das Hähnchenfleisch würfeln. Paprika und Karotten putzen und ebenfalls in Würfel bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken (Knoblauch nicht pressen). Die Zucchini...weiterlesen »

Bohneneintopf-la-Mike

Bohneneintopf à la Mike

vor 2 Tagen - Chefkoch

Speck, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln würfeln, die Mettenden in Scheiben schneiden. Erst Speck, Mettenden und Zwiebeln anbraten, Möhren und Kartoffeln kurz mitbraten, dann mit der Fleischbrühe ablöschen...weiterlesen »

Omas-beste-Frikadellen

Omas beste Frikadellen

vor 3 Tagen - Chefkoch

Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln). Das Ei, die Zwiebeln...weiterlesen »

M-hren-Lasagne

Möhren-Lasagne

vor 4 Tagen - Chefkoch

Möhren waschen und schälen. Die Hälfte der Möhren in grobe Stücke schneiden und in der Brühe mit der Knoblauchzehe und einer Prise Curry gar kochen. Die restlichen Möhren fein raspeln. Tomaten waschen...weiterlesen »

J-gerrouladen

Jägerrouladen

vor 5 Tagen - Chefkoch

Schweineschnitzel dünn klopfen, mit Senf bestreichen, würzen mit Salz und Pfeffer, mit Schinken belegen und aufwickeln (evtl. mit Zahnstocher oder Faden fixieren). Die Rouladen außen würzen und in etwas...weiterlesen »

Apfelk-cherl-im-Bierteig

Apfelkücherl im Bierteig

vor 6 Tagen - Chefkoch

Äpfel mit Weinbrand oder Zitronensaft beträufeln. Aus den restlichen Zutaten, ohne Eiweiß, einen Teig herstellen. Steif geschlagenes Eiweiß darunter ziehen. Apfelscheiben in den Bierteig tauchen und in...weiterlesen »

Lachs-Teriyaki-auf-Porreegem-se

Lachs-Teriyaki auf Porreegemüse

vor einer Woche - Chefkoch

Die Lachsfilets in eine nicht metallene Schüssel legen. Sojasauce, Ketchup, Reisessig, Zucker und Knoblauch miteinander verrühren. Den Lachs in dieser Marinade wenden und mindestens 30 Minuten marinieren....weiterlesen »

Bayrisch-Kraut-nach-Schwiegermutters-Art

Bayrisch Kraut nach Schwiegermutters Art

vor einer Woche - Chefkoch

Den Weißkohl erst vierteln, den harten Strunk am Kohlansatz herausschneiden, dann die Viertel nochmals halbieren und in Streifen und Stücke schneiden (nicht zu fein). Die Zwiebeln würfeln. Den Speck würfeln...weiterlesen »

Schnelle-Makkaroni-Quiche

Schnelle Makkaroni-Quiche

vor einer Woche - Chefkoch

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Schinken würfeln. In einer Schüssel die Makkaroni mit Schinken, Erbsen...weiterlesen »

H-hnchenbrustgeschnetzeltes-mit-Paprika-und-Brokkoli-aus-dem-Wok

Hähnchenbrustgeschnetzeltes mit Paprika und Brokkoli aus dem Wok

vor einer Woche - Chefkoch

Die Hähnchenbrustfilets schräg gegen die Fasern in dünne Streifen schneiden und zum Marinieren mit Sojasauce und Knoblauch vermischen. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. 2 EL Sesamöl in einem Wok...weiterlesen »

Vegane-Steckr-bensuppe

Vegane Steckrübensuppe

vor einer Woche - Chefkoch

Steckrübe, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden. In etwas Öl anschwitzen, dann den Räuchertofu dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit der...weiterlesen »

Krustenbraten-vom-Schwein-mit-extra-krosser-Kruste

Krustenbraten vom Schwein mit extra krosser Kruste

vor einer Woche - Chefkoch

Den Krustenbraten mit bereits eingeschnittener Schwarte (kaufe ihn so beim Metzger) mit der Schwarte nach unten in eine flache Auflaufform geben. Soviel Wasser eingießen das die Schwarte bedeckt ist. Etwa...weiterlesen »

Gef-llte-Pizzabr-tchen

Gefüllte Pizzabrötchen

vor einer Woche - Chefkoch

Das Rezept reicht für ca. 30 kleine Brötchen. Das Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und verrühren. Dann das Wasser zum Mehl geben, die 2 EL Olivenöl dazugeben und...weiterlesen »

Linsensalat-mit-ger-uchertem-Fisch

Linsensalat mit geräuchertem Fisch

vor 2 Wochen - Chefkoch

Die Linsen in kochendem Wasser in ca. 30 Minuten weich kochen. Den Chicorée halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern....weiterlesen »

Curryreiseintopf-mit-H-hnchenbrustfilet

Curryreiseintopf mit Hähnchenbrustfilet

vor 2 Wochen - Chefkoch

Das Gemüse putzen und waschen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und die Möhren würfeln. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Brühe aufkochen...weiterlesen »

Vegetarische-Bolognese

Vegetarische Bolognese

vor 2 Wochen - Chefkoch

In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühe und Sojasauce rühren, danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit...weiterlesen »

Herzhafte-Pfannkuchen

Herzhafte Pfannkuchen

vor 2 Wochen - Chefkoch

Die ersten 6 Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren, bis der Teig schön geschmeidig ist. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und eine der Pfannengröße entsprechende Menge Teig in die heiße Pfanne...weiterlesen »

Schweizer-K-sefondue

Schweizer Käsefondue

vor 2 Wochen - Chefkoch

Den Fonduetopf mit der einen Hälfte des Knoblauchs ausreiben. Wein in den Topf gießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Ist der Wein heiß, den Käse portionsweise hineingeben und unter ständigem Rühren...weiterlesen »

Lachs-auf-Kohlrabicremespiegel

Lachs auf Kohlrabicremespiegel

vor 2 Wochen - Chefkoch

Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Beides zusammen in der erhitzten Butter anschwitzen, jedoch nicht bräunen. Mit der Gemüsebrühe und 50 ml Sahne aufgießen,...weiterlesen »

H-hnchen-Curry-Lauch-Suppe

Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe

vor 2 Wochen - Chefkoch

Den Porree putzen, das Wurzelende sowie 2/3 vom Grün wegschneiden. Den Rest in ca. 5 mm breite Ringe schneiden, gut abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets...weiterlesen »

R-sti-f-rs-Raclette

Rösti fürs Raclette

vor 3 Wochen - Chefkoch

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen und gut auskühlen lassen. Anschließend schälen und reiben. Frische Petersilie, Muskat sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Für Variante 1: Etwas...weiterlesen »

Pilz-Pfannkuchen

Pilz-Pfannkuchen

vor 3 Wochen - Chefkoch

Das gesiebte Mehl mit der Milch, den Eiern, Salz und einer Prise Zucker zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und diesen ca 15 Min. ausquellen lassen. Danach 4 Pfannkuchen backen. Ist der Teig nach dem...weiterlesen »

Rehfilet-in-Vanille-Blume-und-Blaubeersauce-mit-Pfifferlingskn-deln

Rehfilet in Vanille-Blume und Blaubeersauce mit Pfifferlingsknödeln

vor 3 Wochen - Chefkoch

Den Rehrücken entbeinen. Dazu den Rücken mit dem langen Knochen nach oben legen, jeweils entlang des Knochens mit einem Filetiermesser einen Schnitt machen und entlang der Rippen die beiden Rückenfleischstücke...weiterlesen »

Entenbraten-mit-Gelinggarantie

Entenbraten mit Gelinggarantie

vor 3 Wochen - Chefkoch

Die küchenfertige Ente gründlich waschen und abtupfen. Mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Den Beifuß in die Ente stecken, bei Bedarf auch Äpfel dazugeben. Die Ente in die Pfanne geben und mit...weiterlesen »

Eier-Kartoffelsalat

Eier-Kartoffelsalat

vor 3 Wochen - Chefkoch

Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß in Scheiben schneiden. Fleischbrühe, Essig, Salz und Pfeffer mischen, über die Kartoffeln gießen und durchrühren, 30 min ziehen lassen. Die Eier klein hacken,...weiterlesen »

D-nischer-Filetbraten-mit-Senfsauce

Dänischer Filetbraten mit Senfsauce

vor 3 Wochen - Chefkoch

Die Filets von Sehnen und Fett befreien. Vier dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden. Gut abklopfen, damit keine Panade...weiterlesen »

24-Stunden-Bolognese

24 Stunden-Bolognese

vor 3 Wochen - Chefkoch

Den Sellerie und die Möhren putzen. Blätter und zu faserige Teile vom Sellerie entfernen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Pancetta sehr fein würfeln, den Knoblauch pressen. Die Butter in einen Topf geben...weiterlesen »

Seemannspizza

Seemannspizza

vor 4 Wochen - Chefkoch

Die Zwiebel in Ringe schneiden, Sardellen und Muscheln wässern. vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser legen. Einen Rand von ca....weiterlesen »

Radicchio-Fenchel-Salat

Radicchio-Fenchel-Salat

vor 4 Wochen - Chefkoch

Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zerpflücken. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden (etwa wie Zwiebelringe). Vinaigrette: Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten....weiterlesen »

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