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Weniger Dünger, weniger Protein: Naturschützer fordern anderen Bäcker-Weizen

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Weizen ist weltweit eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel – und sein Proteingehalt gilt seit Jahrzehnten als zentrales Qualitätsmerkmal. Je höher der Wert, desto besser werden die Backwaren, die man...weiterlesen »

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Diskussion um Proteingehalt: Braucht es neue Mehl-Standards in Deutschland?

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Weizen ist weltweit eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel – und sein Proteingehalt gilt seit Jahrzehnten als zentrales Qualitätsmerkmal. Je höher der Wert, desto besser werden die Backwaren, die man...weiterlesen »

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