Chefkoch

Steckr-benbratlinge-mit-Ziegenfrischk-se-Dip-und-Pinienkernen

Steckrübenbratlinge mit Ziegenfrischkäse-Dip und Pinienkernen

vor 6 Stunden - Chefkoch

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Für den Dip eine Schüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Darin den Ziegenfrischkäse mit der Sahne glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,...weiterlesen »

Carbonara wie bei der Mamma in Rom

vor 6 Stunden - Chefkoch

Den Speck bzw. Schinken nicht zu fein würfeln. In Olivenöl anschwitzen. Beiseitestellen. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen - auf keinen Fall weich, da die Pasta später noch etwas nachkocht....weiterlesen »

Vietnamesische Pho - vegane Version

vor 6 Stunden - Chefkoch

Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Chilischote längs halbieren (ggf. Kerne entfernen, um die Schärfe zu mildern). Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Hellgrüne und Weiße...weiterlesen »

Vegetarisch gefüllte Cannelloni

vor einem Tag - Chefkoch

Tomaten-Sahne-Sauce: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Ganze mit den pürierten Tomaten ablöschen. Die Sahne zugeben...weiterlesen »

Bayrischer-Krustenbraten-mit-Dunkelbierso-e-und-Semmelkn-deln

Bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersoße und Semmelknödeln

vor einem Tag - Chefkoch

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Für den Braten die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer in Rautenform einschneiden oder bereits vom Metzger vorschneiden lassen. Die Schwarte und das Fleisch mit...weiterlesen »

Vegane Semmelknödel

vor einem Tag - Chefkoch

Altbackene Brötchen in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl, Sojamilch, Sojamehl, Muskat und Salz hinzufügen und 5 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel mit der Petersilie und 1 EL Olivenöl dünsten und zur Masse...weiterlesen »

High Protein Schupfnudel Auflauf - Flammkuchen Style

vor 2 Tagen - Chefkoch

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Schupfnudeln, Katenschinken, Cremefine und Gewürzen (Tipp: Durch den Katenschinken nicht...weiterlesen »

Gemüsecurry mit Grünkohl

vor 2 Tagen - Chefkoch

Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln würfeln, den Grünkohl putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl goldgelb braten, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben, kurz...weiterlesen »

Veganes Szegediner

vor 2 Tagen - Chefkoch

Die Sojawürfel in 0,5 l heißes Wasser legen und quellen lassen. Die Zwiebel würfeln. Die Margarine in einer Pfanne zergehen lassen, danach die Zwiebel darin rösten. Das Sauerkraut zugeben, 1 EL Paprikapulver...weiterlesen »

Pasta-mit-Gorgonzolasauce-Birnen-Radicchio-und-Waln-ssen

Pasta mit Gorgonzolasauce, Birnen, Radicchio und Walnüssen

vor 3 Tagen - Chefkoch

Birne schälen, entkernen und würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Nüsse hinzugeben und mit dem Zucker karamellisieren, bis sie leicht Farbe nehmen. Die...weiterlesen »

Rotbarschfilet mit Ei-Mandel-Kruste

vor 3 Tagen - Chefkoch

Die Rotbarschfilets waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln (falls tiefgekühlt, vorher auftauen lassen). Die Filets von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben....weiterlesen »

Kreolischer Linseneintopf mit Paprika

vor 3 Tagen - Chefkoch

Backofen auf 200°C vorheizen. Alufolie auf den Rost legen, Paprika darauf und mit Alufolie zudecken. Nach 20 Minuten sollte die Haut teilweise verkohlt sein, dann in eine Schüssel legen, abdecken und die...weiterlesen »

Weißkohl-Rouladen

vor 4 Tagen - Chefkoch

Aus dem Weißkohlkopf den Strunk großzügig und keilförmig herausschneiden. Einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und nach Wunsch Kümmelsamen hinzugeben. In den ausgeschnittenen Kohlstrunk...weiterlesen »

Pancakes

vor 4 Tagen - Chefkoch

Das Ei trennen. Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit dem elektrischen Mixer verrühren und soviel Milch schlückchenweise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Ausgiebig mixen. Eiweiß steif...weiterlesen »

Kürbis-Rosenkohl-Maronen-Pfanne

vor 4 Tagen - Chefkoch

Kürbiswürfel mit 2 EL Öl und 1 TL Salz vermischen und auf einem vorbereiteten Backblech ausbreiten. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze in ca. 20 - 30 min im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist und etwas Farbe...weiterlesen »

Soljanka nach Mama Art

vor 5 Tagen - Chefkoch

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben (noch nicht die Salami!) und alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben. Kurz weiterbraten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiterbraten, bis...weiterlesen »

Vegetarischer-Gnocchi-K-rbis-Lauch-Auflauf

Vegetarischer Gnocchi-Kürbis-Lauch-Auflauf

vor 5 Tagen - Chefkoch

Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Den Porree in Ringe und den Kürbis in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen, Knoblauch dazugeben. Das Tomatenmark zugeben und kurz...weiterlesen »

Vegane Gnocchi mit Gemüse

vor 5 Tagen - Chefkoch

Zuerst einen großzügigen Schuss Olivenöl in einen Topf geben und den Thymian darin einweichen, nicht braten. Kann man auch schon am Tag vorher in einer Tasse machen. Das Gemüse bis auf die Jalapeños würfeln...weiterlesen »

Jäger-Pfannkuchen

vor 6 Tagen - Chefkoch

Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und der Milch einen Pfannkuchenteig herstellen. Die Milchmenge kann etwas variieren. Ich mache das immer nach Gefühl. Er sollte relativ flüssig sein, ähnlich einer Cremesuppe....weiterlesen »

Pellkartoffeln-mit-Sauerkraut-M-hren-Topping-und-Schmand-Dip

Pellkartoffeln mit Sauerkraut-Möhren-Topping und Schmand-Dip

vor 6 Tagen - Chefkoch

Die Kartoffeln waschen und mit Salz in einem Topf ca. 25 Minuten kochen. Für das Topping Möhren raspeln und Zwiebeln würfeln. Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Öl...weiterlesen »

Spaghetti mit Jackfruit, Champignons und Brokkoli

vor 6 Tagen - Chefkoch

Die Jackfruit waschen. Das Wasser per Hand aus der Jackfruit drücken. Die Frucht auseinanderzupfen und in eine verschließbare Schale geben. Mit Rauchsalz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl...weiterlesen »

Friséesalat mit Palmenherzen und Zitrus

vor einer Woche - Chefkoch

Den Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke rupfen. Die Grapefruits schälen. Über einer kleinen Schüssel die Grapefruits segmentieren und den Saft und die Segmente in die Schale fallen lassen. Den...weiterlesen »

Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf

vor einer Woche - Chefkoch

Schinken in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und mit Frischkäse vermischen. Knoblauch abziehen, zerdrücken, dazu pressen und die Creme...weiterlesen »

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer

vor einer Woche - Chefkoch

Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Süßkartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Ingwer und Süßkartoffeln dazugeben und 2 min mit braten. Dann die Brühe...weiterlesen »

Kräuterseitlinge mit Pasta

vor einer Woche - Chefkoch

Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Petersilie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze rundherum kräftig anbraten. Anschließend die Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz mitschwitzen....weiterlesen »

H-hnchenfiletspitzen-in-einer-Kokos-Sesam-Panade

Hähnchenfiletspitzen in einer Kokos-Sesam-Panade

vor einer Woche - Chefkoch

Die Hähnchenfiletspitzen salzen und pfeffern. Semmelbrösel, Sesam und Kokosraspeln miteinander vermischen. Die Filetspitzen erst im Mehl, dann im Ei wenden und als letztes in der Kokos-Sesam-Semmel-Mischung...weiterlesen »

Chinakohl-Rouladen

vor einer Woche - Chefkoch

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Möglichst große Chinakohlblätter unter fließendem Wasser waschen und im kochenden Wasser kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen...weiterlesen »

Käsespätzle

vor einer Woche - Chefkoch

Für den Teig die Eier, das Mehl, das Öl und reichlich Salz (ca. 4 Teelöffel) mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt. In der Zwischenzeit...weiterlesen »

Quetschkartoffel Quiche

vor einer Woche - Chefkoch

Für die Quetschkartoffel-Quiche müsst ihr zuerst die Kartoffeln weich kochen. Ich verwende gerne Drillinge mit Schale, aber wenn ihr das nicht mögt, könnt ihr sie auch schälen. Legt Backpapier auf den...weiterlesen »

Erbsensuppe

vor einer Woche - Chefkoch

Erbsen 1 - 1,5 Stunden kochen. Schalotten und Räuchertofu würfeln. Den Tofu andünsten. Nach ca. 5 Minuten die Schalotten dazugeben und mit andünsten, bis sie glasig sind. Die abgesiebten Erbsen dazugeben,...weiterlesen »

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