Bayrischer-Krustenbraten-mit-Dunkelbierso-e-und-Semmelkn-deln

Bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersoße und Semmelknödeln

vor 15 Stunden - Chefkoch

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Für den Braten die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer in Rautenform einschneiden oder bereits vom Metzger vorschneiden lassen. Die Schwarte und das Fleisch mit...weiterlesen »

M-nsterl-nder-Wirsingeintopf

Münsterländer Wirsingeintopf

vor einem Tag - Chefkoch

herzhafter Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln und Mettwürstchen Gemüse und Kartoffeln putzen. Porree und Möhren in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln, Wurzelpetersilie und Möhren in kleine Würfel schneiden....weiterlesen »

One-Pot-Garnelenpasta

One-Pot-Garnelenpasta

vor 3 Tagen - Chefkoch

Zuerst Zwiebel und Knoblauch (und evtl. die Chilischote) fein hacken. Tomaten halbieren und den Käse reiben. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie die Zwiebel darin glasig andünsten....weiterlesen »

Albertos-Omelett

Albertos Omelett

vor 4 Tagen - Chefkoch

2 EL geschälte Tomaten sehr fein hacken und in Butter mit etwas Zucker kurz schwenken. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Oregano würzen. Wer es etwas schärfer mag, ergänzt mit...weiterlesen »

Knusprig-d-nne-Pizza-mit-Chorizo-und-Mozzarella

Knusprig dünne Pizza mit Chorizo und Mozzarella

vor 5 Tagen - Chefkoch

Zunächst für den Pizzateig Mehl, Grieß und Salz gründlich vermengen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen und dann zur Mehlmischung geben. Die Zutaten so lange mit dem Knethaken des...weiterlesen »

Sat-Spie-e

Saté-Spieße

vor 6 Tagen - Chefkoch

Knoblauch abziehen, 2 Zehen fein hacken. Ingwer schälen, Zwiebel abziehen und beides fein würfeln. Koriander zerstoßen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koriander und Kreuzkümmel darin ca. 1 Min. anrösten....weiterlesen »

S-ddeutsche-Brotsuppe

Süddeutsche Brotsuppe

vor 7 Tagen - Chefkoch

Brot in ca. 1/2 - 1 cm große Würfel schneiden, dann in 1 - 2 EL Butter leicht anbraten und beiseitestellen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in dem Schmalz-Butter-Gemisch (1 EL Schmalz, 1 EL Butter)...weiterlesen »

Filettopf

Filettopf

vor einer Woche - Chefkoch

am Tag vor dem Verzehr zubereiten, dann schmeckt es am besten Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen...weiterlesen »

Gr-ne-Nudeln-mit-Fenchel-und-Schafsk-se

Grüne Nudeln mit Fenchel und Schafskäse

vor einer Woche - Chefkoch

Die Nudeln mit etwas Salz kochen. Den Fenchel waschen und in kleine Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelstreifen ca. 2 Minuten andünsten. Dann mit Milch und Sahne...weiterlesen »

Fischburger-mit-Kartoffelecken-und-Kr-uterquark

Fischburger mit Kartoffelecken und Kräuterquark

vor einer Woche - Chefkoch

Die Makrelenfilets in Öl braten. Die Brötchen halbieren. Auf die untere Brötchenhälfte das gebratene Fischfilet legen, darauf Tomatenketchup und Remoulade, die Tomaten- und Gurkenscheiben und den Salat...weiterlesen »

Lackierter-Schweinebauch-mit-asiatischem-Spitzkohl

Lackierter Schweinebauch mit asiatischem Spitzkohl

vor einer Woche - Chefkoch

Den Schweinebauch am besten über Nacht marinieren. Dafür 200 ml Sojasauce mit dem Sesamöl mischen. Die Knoblauchzehen hineindrücken. Ingwer schälen und klein gehackt ebenfalls in die Sauce rühren. Piment,...weiterlesen »

Aschermittwochssalat

Aschermittwochssalat

vor einer Woche - Chefkoch

Kölsche Küche Kartoffeln, Endiviensalat und Matjesfilets in eine Schüssel geben. Essig, Öl, Zwiebel, Pfeffer und Zucker verrühren, vorsichtig unter den Salat heben und den Salat mindestens 30 Min. ziehen...weiterlesen »

Nauzen-Fastnachtsnauzen

Nauzen, Fastnachtsnauzen

vor einer Woche - Chefkoch

leckeres frittiertes Gebäck, wird in der Eifel traditionell im Karneval gegessen Alle Zutaten bis auf das Frittierfett gut verkneten. Der Teig sollte glatt und fluffig sein. Das Bratfett in großem Topf...weiterlesen »

Panierte-Lammkoteletts-mit-Rosmarin

Panierte Lammkoteletts mit Rosmarin

vor 2 Wochen - Chefkoch

Rezept aus Italien Die Rippenknochen der Koteletts säubern. Die Koteletts salzen und pfeffern. Die Eier mit Milch aufschlagen. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Die Semmelbrösel mit Rosmarin und Parmesan...weiterlesen »

Bunte-Kichererbsen-Bowl

Bunte Kichererbsen-Bowl

vor 2 Wochen - Chefkoch

mit Ofengemüse vom Blech Die Kartoffeln würfeln und mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver vermengen. Die Mischung ganz hinten auf ein Backblech geben. Die Kichererbsen mit 1 EL Öl, 0.5 TL Salz,...weiterlesen »

Pichelsteiner-Eintopf

Pichelsteiner Eintopf

vor 2 Wochen - Chefkoch

Sämtliches Gemüse und die Fleischsorten gründlich waschen und putzen. Alles soll so geschnitten werden, dass es die gleiche Größe hat: Würfel oder Stücke von ca. 2 cm Kantenlänge. Petersilie waschen und...weiterlesen »

Gebratener-Reis

Gebratener Reis

vor 2 Wochen - Chefkoch

Den Reis z.B. in einem Reiskocher kochen und am besten über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz andünsten, das Fleisch dazugeben, mit Salz würzen und braten, bis es gar ist....weiterlesen »

Kartoffel-Souffl-

Kartoffel-Soufflé

vor 2 Wochen - Chefkoch

Die Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen und durch die Presse drücken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Kartoffeln mit Butter, Eigelb, Sahne und Käse schaumig schlagen und mit den Gewürzen kräftig...weiterlesen »

Rosa-gebratener-Kalbstafelspitz-auf-Fr-hlingskr-utersauce-mit-Pilzen-und-Gnocchi

Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Frühlingskräutersauce mit Pilzen und Gnocchi

vor 3 Wochen - Chefkoch

Tafelspitz vom Kalb Den Kalbstafelspitz etwas zuputzen, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne von allen Seiten anbraten und im Rohr bei niedriger Temperatur (ersten 10 min. 130°C und...weiterlesen »

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

vor 3 Wochen - Chefkoch

Den Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Bratwürste pellen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Bratwurstscheiben...weiterlesen »

Miesmuscheln-mit-Knoblauch-Wei-wein-Sahnesauce

Miesmuscheln mit Knoblauch-Weißwein-Sahnesauce

vor 3 Wochen - Chefkoch

Für die Sauce den Knoblauch und die halbe Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig braten. Mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Die Sauce etwas reduzieren lassen. Anschließend die...weiterlesen »

Nicis-Wikingersuppe

Nicis Wikingersuppe

vor 3 Wochen - Chefkoch

Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi als cremige Suppe mit Fleischklößchen Die Zutaten für die Klößchen vermengen und kleine Klößchen daraus formen. Die Klößchen in etwas Öl braten und beiseitestellen. Das Gemüse...weiterlesen »

Knoblauch-Pute-in-Parmesan-Kruste

Knoblauch Pute in Parmesan Kruste

vor 3 Wochen - Chefkoch

Putenschnitzel waschen und trockentupfen. In der Zwischenzeit schon mal anfangen, die Knollen (ja ja, Knollen, nicht Zehen) Knoblauch zu schälen. Wenn man den Knoblauch kurz mit heißem Wasser übergießt...weiterlesen »

Leberk-se-Pfanne

Leberkäse-Pfanne

vor 3 Wochen - Chefkoch

für alle, die gerne Leberkäse essen, aber mal etwas anderes versuchen möchten Den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer...weiterlesen »

Wildschweingulasch

Wildschweingulasch

vor 4 Wochen - Chefkoch

funktioniert auch mit Fleisch vom Hirsch Den Bauchspeck in Streifen schneiden, in einem Topf auslassen und anschließend verwerfen oder anderweitig verwenden. Nun etwas Butterschmalz zugeben, dieses stark...weiterlesen »

Cuban-Sandwich

Cuban Sandwich

vor 4 Wochen - Chefkoch

das leckerste Sandwich der Welt - einfach, schnell, preisgünstig Die Baguettes halbieren und aufschneiden. Die Sch ittflächen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer Stufe braun braten....weiterlesen »

Thunfisch-Omelette

Thunfisch-Omelette

vor einem Monat - Chefkoch

Die gewürfelten Zwiebeln in dem Fett anschwitzen, den zerrupften Thunfisch zugeben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die gequirlten und gewürzten Eier darüber gießen und stocken lassen. Das Omelett...weiterlesen »

Thail-ndische-Kokossuppe-mit-Huhn

Thailändische Kokossuppe mit Huhn

vor einem Monat - Chefkoch

adaptierte Version des Klassikers Brühe zusammen mit der Kokosmilch und Currypaste erhitzen. Inzwischen Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras gut waschen und halbieren, mit einem Fleischklopfer...weiterlesen »

Winterkaiserschmarrn

Winterkaiserschmarrn

vor einem Monat - Chefkoch

Spezial-Kaiserschmarrn mit angebratenen Apfelstückchen und Zimt Das Mehl in eine Schüssel geben. Darauf Eigelb, Butter, Milch, Zucker und etwas Zimt geben und mit dem Mixer gut vermengen. Anschließend...weiterlesen »

Maronen-Rosenkohl-mit-Speck

Maronen-Rosenkohl mit Speck

vor einem Monat - Chefkoch

Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden und die Röschen an der Schnittstelle kreuzförmig einschneiden. Große Röschen halbieren. Rosenkohl in kochendem...weiterlesen »

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