vor 7 Stunden - Chefkoch
Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ungekochte Gnocchi darin unter Wenden 4 - 5 Minuten braten, anschließend herausnehmen. Inzwischen das Fleisch...weiterlesen »
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken, die Zucchini raspeln. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch leicht anrösten,...weiterlesen »
vor einem Tag - Chefkoch
Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen und schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, das Weiße...weiterlesen »
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen, vierteln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 - 20 min. rösten. In der Zwischenzeit...weiterlesen »
Die Salatgurke gründlich waschen und nach Belieben schälen. Mit einem Spiralschneider oder einem Gemüsehobel in dünne Streifen oder Scheiben hobeln. Alternativ kann die Gurke auch einfach in feine Scheiben...weiterlesen »
vor 2 Tagen - Chefkoch
Die Zucchini in kleine Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten. Dazu kommen noch zwei Zehen Knoblauch, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Chilipulver würzen....weiterlesen »
In die Filets eine Tasche einschneiden, so groß wie möglich, aufklappen. Innen salzen und pfeffern. Austernpilze hacken, getrocknete Tomaten klein würfeln, beides in Olivenöl ca. 3 Min braten. Gehackten...weiterlesen »
Zuerst den Couscous in heißer Gemüsebrühe einweichen und dann abkühlen lassen. Für die Kebabspieße das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit 1 Tasse heißer Gemüsebrühe oder Wasser übergießen. Ca....weiterlesen »
vor 3 Tagen - Chefkoch
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hackfleisch mit ein wenig Öl in einer Pfanne krümelig braten. Die BBQ-Sauce, das Tomatenmark und den Senf dazugeben, unterrühren und abkühlen lassen....weiterlesen »
Die Buttermilch mit etwas Honig erhitzen (nicht zu süß, da das Obst und die Rosinen auch süß sind). Kurz bevor die Buttermilch zu kochen beginnt, den Couscous einrühren und nach Packungsanweisung ausquellen...weiterlesen »
Das Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dieser Schritt ist notwendig, um die überschüssige...weiterlesen »
vor 4 Tagen - Chefkoch
Salatgurken schälen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurkenhälften in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln, in Butter oder Margarine glasig dünsten. Gurken zu den Zwiebeln geben, kurz...weiterlesen »
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die harten Enden des grünen Spargels entfernen und dann die Spargelstangen in ca. 3 - 4 cm lange Stück schneiden. Dabei am besten die Länge der verwendeten...weiterlesen »
Die Aubergine waschen, den Kelch entfernen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten jeweils etwas salzen und gut 15 Minuten Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln...weiterlesen »
vor 5 Tagen - Chefkoch
Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft). Formen für das Soufflee mit Butter einfetten, mit 6 EL Semmelbrösel bestreuen, Reste abklopfen. 1 Bund Rucola waschen und trocken schleudern....weiterlesen »
Die Gemüsebrühwürfel in der Margarine oder dem Öl kurz anrösten und den Knoblauch dazugeben. Jetzt den Buchweizen und die Zwiebel dazugeben. Nach ca. drei Minuten die Kartoffeln und die Möhren hinzufügen....weiterlesen »
Zunächst die Jackfruit unter kaltem Wasser abbrausen, abtropfen, auseinanderzupfen und mit Rauchsalz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Brat-Olivenöl marinieren. Nach Bedarf in der Marinade ziehen...weiterlesen »
vor 6 Tagen - Chefkoch
Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und den unteren Teil der Stiele abschneiden. Den Rest fein schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden....weiterlesen »
Reispapier in kaltes Wasser legen, dann auf einem nassen Küchentuch ausbreiten. Tofu in ca. 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden, in einer Marinade aus Sojasoße und Zitronensaft einlegen. Geraspelte Möhren...weiterlesen »
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser sehr bissfest kochen und anschließend gründlich abgießen. Dabei etwas vom Pastawasser für die Sauce auffangen. Den Spargel waschen, die unteren, holzigen...weiterlesen »
vor einer Woche - Chefkoch
Den Spargel schälen. Hölzernes Ende wegschneiden und in etwas Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft bissfest kochen. Spargel aus dem Wasser nehmen und 150 ml vom Spargelwasser beiseite stellen. In einer...weiterlesen »
Die Aubergine putzen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, leicht mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5 cm Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen...weiterlesen »
Kohlrabi schälen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Polenta, gemahlene Haselnüsse...weiterlesen »
Kichererbsen und Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schale geben. Die Paprikaschote entkernen, zusammen mit der Tomate in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls in die Schale geben. Schafskäse, Oliven,...weiterlesen »
Die Kokosmilch sollte nicht zu viel Kokosanteil enthalten, sonst etwas Wasser dazugeben. Diese in einem Topf zum Kochen bringen und immer wieder mit dem Schneebesen gut umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern....weiterlesen »
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Währenddessen den Spargel waschen, das untere Drittel schälen...weiterlesen »
Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Kurkuma abschrubben, dann auf einem Porzellanteller klein hacken (Achtung, färbt alles gelb!). Knoblauch, Chilischoten,...weiterlesen »
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser quellen lassen. Das Quellwasser abgießen, die Kichererbsen zu Mus pürieren. Knoblauch, Petersilie, Koriandergrün, Chili, plus 2 EL des Kichererbsenmus) pürieren....weiterlesen »
Als erstes den geputzten, gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat grob schneiden. In einem Topf den Gemüsefond und in einer Sauteuse das Olivenöl erhitzen. Im Olivenöl die fein gewürfelten Schalotten...weiterlesen »
Im ersten Schritt die getrockneten Riesenbohnen gründlich abspülen und am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen. Die Bohnen sollten mindestens acht Stunden Zeit haben, um aufzuquellen. Am Tag der eigentlichen...weiterlesen »