vor 2 Tagen - food-monitor
Das winterliche Lila-Superfood, das nahezu ganzjährig aus heimischem Anbau verfügbar ist, ist der Rotkohl (auch Rotkraut, Blaukohl oder Blaukraut genannt). Er ist die zweitwichtigste Winterkohlart in Deutschland...weiterlesen »
Besonders in Regionen mit alten Rohrleitungen oder intensiver Landwirtschaft tauchen bestimmte Stoffe regelmäßig auf: Rückstände aus Medikamenten, Mikroplastik, Nitrat oder hormonähnliche Verbindungen....weiterlesen »
Bei Fondue- oder Raclette-Abenden kommt Fleisch mal anders auf den Tisch – nämlich zunächst in rohem Zustand. Damit das festliche Essen kein Fest für Lebensmittelkeime wird, sollte man bei der Zubereitung...weiterlesen »
Wer beides zusammenbringt, trägt viel zu seiner Leistungsfähigkeit, Regeneration und Wohlbefinden bei. Home-Workouts haben sich in vielen Haushalten etabliert, da sie flexibel und ohne Anfahrt durchgeführt...weiterlesen »
Die beiden wichtigsten des Ernährungsreports 2025, die teils langjährige Entwicklungen, teils aktuelle Schwerpunkte widerspiegeln, sind: Platz 1: Der Geschmack bleibt das wichtigste Kriterium: Seit zehn...weiterlesen »
vor 3 Tagen - food-monitor
Verantwortlich für den charakteristischen Geschmack ist der Pflanzenstoff Aspalathin. Er wurde bislang ausschließlich in Aspalathus linearis nachgewiesen, der südafrikanischen Pflanze, aus welcher der...weiterlesen »
vor 4 Tagen - food-monitor
Gut die Hälfte der derzeitigen Nahrungsmittelproduktion weltweit trägt zur Überlastung der planetaren Grenzen bei. Sie führt zum Verlust biologischer Vielfalt und verschärft die Wasserknappheit. In Deutschland...weiterlesen »
Mit Fior di latte hat Galbani in diesem Jahr ein Stück italienisches „Dolce Vita“ ins Kühlregal gebracht. Und ist damit unverwechselbar – weil er der einzige Anbieter in Deutschlands Lebensmittelmärkten...weiterlesen »
Der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) fordert den Rat der EU und das EU-Parlament nachdrücklich dazu auf, die heute vorgelegten Pläne der EU-Kommission zur Vereinfachung der Öko-Verordnung...weiterlesen »
Wenn wir hungrig sind, sinkt oft die Laune – ein Phänomen, das umgangssprachlich als „hangry“ bekannt ist. Eine neue Studie des Universitätsklinikums Bonn (UKB), der Universität Bonn und des Universitätsklinikums...weiterlesen »
Ich habe dazu „meine Zunft“, die Ernährungswissenschaft bemüht, um diese Frage ein für alle Mal zu klären. Die Antwort der Fachwelt mag Sie überraschen – denn sie ist eine Befreiung vom Diktat der Nährwerttabellen...weiterlesen »
vor 5 Tagen - food-monitor
Aufruf von Toques d’Or-Maitre Uwe Steiniger Wir brauchen eine neue Service-Kultur – „Macht aus der Aushilfe endlich eine Assistenz“ Wir brauchen gar nicht erst um den heißen Brei reden, der Fachkräftemangel...weiterlesen »
„Damit auch an Weihnachten die Gaumenfreude der Verbraucher ungetrübt bleibt kontrollieren die Lebensmittelüberwachungsbehörden in Baden-Württemberg jetzt verstärkt auf Weihnachtsmärkten und im Einzelhandel...weiterlesen »
Vom Kleinbauern bis zum großen Produzenten – alle profitieren von NORMA! Egal, ob landwirtschaftlicher Familienbetrieb in dritter Generation oder regionaler Großlieferant von Süßwaren und weiteren Lebensmitteln:...weiterlesen »
Das diesjährige Weihnachtsessen kostet teilweise deutlich mehr als 2024. Das zeigt ein Preischeck der Verbraucherorganisation foodwatch. So ist ein Warenkorb von Aldi Nord mit 24 beliebten Lebensmitteln...weiterlesen »
vor 6 Tagen - food-monitor
Zeitenwende im BMLEH Das unter anderem für Ernährung zuständige Ministerium hat einen neuen Namen. Aus dem BMEL ist das BMELH mit dem zusätzlichen Ressort Heimat geworden. Neu ausgerichtet ist auch die...weiterlesen »
Unser Gedächtnis ist beim Essen oft unzuverlässig. Wir neigen dazu, kleine Snacks, das „Probierhäppchen“ beim Kochen oder die Kalorien in Getränken (wie Latte Macchiato oder Saft) schlichtweg zu vergessen...weiterlesen »
Hara-Hachi-Bu (auch Hara Hachi Bun Me genannt) ist eine japanische Ernährungsregel und ein Lebensprinzip aus Okinawa. Es bedeutet sinngemäß: „Iss, bis du zu 80% satt bist.“ Ziel ist es, das Essen zu beenden,...weiterlesen »
Von Lebensmitteln über Kosmetikprodukte bis hin zu Reinigungsmitteln – viele Produkte in unserem Wocheneinkauf enthalten Palmöl. Als „Pflanzenöl“, „Glycerin“ oder sogar „Natriumlaurylsulfoacetat“ gekennzeichnet,...weiterlesen »
Der Winter in Deutschland kann lang und trüb sein, unsere Küche muss es nicht sein. Oft genügt die Zugabe einer Essenz aus Sonne, Meer und einer Prise Urlaubsduft, um den Alltag aufzuhellen, vertrauten...weiterlesen »
„Chance für zukunftsfähige Fischereipolitik erneut verpasst“ Die Deutsche Umwelthilfe (DUH) kritisiert die zwischen der EU, dem Vereinigten Königreich und Norwegen getroffenen Vereinbarungen zu den Nordsee-Fangquoten...weiterlesen »
vor einer Woche - food-monitor
Ideologische Resterampe Zuckersteuer soll schlank machen Unsinn muss nur oft genug wiederholt werden, um zu einer vermeintlich wahren Erkenntnis zu werden. NGOs plädieren traditionell für eine Zuckersteuer....weiterlesen »
Nahrungsergänzungsmittel gehören für viele Menschen zum Alltag – ob zur Unterstützung der sportlichen Leistung, des Immunsystems oder bei gezielten Nährstoffdefiziten. Doch bei der Vielfalt der Produkte...weiterlesen »
Kochen mit Stil, aber ohne Kratzer Mit dem neuen Kochgeschirr „EBONIC“ von RÖSLE kocht man im wahrsten Sinne des Wortes geschmackvoll – denn die Töpfe und Pfannen bestechen durch ihr elegantes, schwarzes...weiterlesen »
Ob Babyshower, Firmenfeier, Silvester oder einfach ein gemütlicher Abend mit Freunden: Ein Glas Sekt gehört für viele in Deutschland ganz selbstverständlich dazu. Aber was, wenn man keinen Alkohol trinken...weiterlesen »
Schon im alten China galt schwarzer Reis als besondere Delikatesse. Als „verbotener Reis“ soll er nur dem Kaiser vorbehalten gewesen sein. In den 1990er-Jahren wurde er im Piemont zum heutigen Venere-Reis...weiterlesen »
Verjus Sparkling – ein alkoholfreies, feinperliges Getränk, das die Tradition des Verjus mit zeitgemäßem Genuss verbindet. Es gibt Momente, in denen Geschichte und Gegenwart ineinandergreifen. Mit Verjus...weiterlesen »
Jetzt auch auf Englisch: Das Buch vom Weizen-Experten Prof. Dr. Friedrich Longin von der Universität Hohenheim in Stuttgart und zwei weiteren Fachleuten macht authentisches, gesundes Brotbacken einfach....weiterlesen »
Zitronensaft ist weit mehr als ein Spritzer Frische auf dem Fischfilet. In der Küche übernimmt er ganz unterschiedliche Aufgaben – oft unauffällig, aber mit großer Wirkung. In Marinaden zum Beispiel sorgt...weiterlesen »
Die SWOT-Analyse ist ursprünglich ein Basistool aus dem Marketing und der Unternehmensführung. Sie wird dort genutzt, um Produkte, Dienstleistungen oder ganze Geschäftsmodelle vierdimensional zu bewerten...weiterlesen »