vor 8 Stunden - food-monitor
Der Fruchtstand ist eine 15 bis 30 Zentimeter lange Rispe mit seitlich verzweigten Ästen, die kleine Ähren mit zwei bis drei Körnern tragen. Hafer wird fast ausschließlich als Sommergetreide angebaut,...weiterlesen »
Die Milch macht´s Die Flatulenz der Kühe Kommentar von Detlef Brendel Nahrungsmittel und deren Produzenten, von den Landwirten bis zu den verarbeitenden Unternehmen, haben es nicht leicht. Die Ansprüche...weiterlesen »
vor 9 Stunden - food-monitor
Für cremige Suppen und Soßen ist das Goldkäppchen besonders geeignet, denn beim Garen werden stärkeähnliche Stoffe gebildet, die für eine natürliche Sämigkeit sorgen. Die aromatischen Edelpilze schmecken...weiterlesen »
vor einem Tag - food-monitor
Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung Zubereitungszeit: 35-45 Minuten Food-Pairing-Tipp: Serviert wird das Bierrisotto mit einem Weihenstephaner Hefeweißbier. Die kreativen Rezepte wurden vom Bräustüberl...weiterlesen »
Die Zukunft des Kaffees ist ungewiss – bereits jetzt können Millionen von Kleinbäuer*innen nicht von ihrem Einkommen leben. Obwohl Deutschland zu den größten Kaffeekonsumländern in Europa gehört, werden...weiterlesen »
Private label FMCG is growing again and taking territory from big brands. But this wasn’t always the case. So, how is the category winning the battle for consumer attention? … mehrweiterlesen »
Novel foods in Europe will be subject to new safety assessments early next year as the European Food Safety Authority updates processes to better reflect the changing landscape and potentially speed up approvals.weiterlesen »
Vergiftungen durch den Verzehr selbst gesammelter Pilze kommen immer wieder vor. Die Giftinformationszentren der Länder beantworten jährlich mehrere Tausend Anfragen zu Pilzen. „In Deutschland gibt es...weiterlesen »
Doch was genau steckt in der Knolle? Die Kartoffel ist eine stärkehaltige Powerpflanze und reich an Mineralstoffen, Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen. Leider landet sie auch immer wieder im Müll. Dabei...weiterlesen »
vor 3 Tagen - food-monitor
Fast überall waren in den letzten Tagen Warnmeldungen in folgendem alarmistischen Gleichklang zu sehen. hören und lesen “Studie zu Ernährung: Schon Kleinkinder essen zu viel Zucker”, “Deutschlands kleine...weiterlesen »
Old Oak Restaurant Bad Sooden-Allendorf lädt zu kulinarischen Erlebnissen ein Das Old Oak Restaurant in Bad Sooden-Allendorf ( www.old-oak-bsa.de ) begeistert mit einer abwechslungsreichen Speisekarte,...weiterlesen »
Old Oak Burger jetzt online: Burgergenuss auf www.old-oak-burger.de entdecken Ab sofort können Fans der beliebten Old Oak Burger die Vielfalt der frischen und regionalen Burgerkreationen auch online erleben. Auf der neuen Websiteweiterlesen »
vor 5 Tagen - food-monitor
Sogenannte „Drip Bars“ bieten intravenöse Infusionen hochdosierter Vitamine, Mineralstoffe und anderer Substanzen an. Die Betreiber versprechen Unterstützung bei der Entgiftung, schönere Haut oder Entspannung...weiterlesen »
vor 6 Tagen - food-monitor
Auch in der deutschen Küche ist die Samthaube mit dem angenehm zarten Waldaroma immer häufiger zu finden. Er erinnert geschmacklich an Esskastanien und verleiht Speisen zugleich eine leicht pfeffrige Note....weiterlesen »
Nachhaltigkeit beginnt in den eigenen vier Wänden, beispielsweise in der Küche. Dort gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Ressourcen zu schonen und die Umwelt zu entlasten. Mit einfachen Maßnahmen kann man...weiterlesen »
An Herbsttagen ist ein Risotto ein Wohlfühlessen. Der italienische Klassiker schmeckt hervorragend mit saisonalem Gemüse wie Kürbis und Rotkohl, Pilzen, Esskastanien oder Walnüssen. Die Zubereitung ist...weiterlesen »
Ihre frühesten Nachweise im Vorderen Orient lassen sich auf rund 10.000 Jahre zurückdatieren. Hierzulande hatte das robuste Getreide bis ins 16. Jahrhundert hinein eine dominierende Rolle als ertragreiches...weiterlesen »
Aus diesen Kernen entsteht als Nebenprodukt der Weinherstellung hochwertiges Traubenkernöl. In einem Liter stecken je nach Ölgehalt 15 bis 50 Kilogramm Traubenkerne, das entspricht etwa zwei Tonnen Weintrauben....weiterlesen »
Für eine gute Pizza braucht es vor allem drei Dinge: guten und von Hand geformten Teig, frische Zutaten und viel Sonne. Durch Sonne reifen aber nicht nur die Tomaten für Teig, fruchtige Soße und Belag....weiterlesen »
vor 7 Tagen - food-monitor
Das ist einfach und schnell erklärt: Wenn Säuglinge ausreichend Muttermilch beim Stillen trinken, dann ist es die natürlichste, beste und perfekteste “Bionahrung”, die ein Neugeborenes bekommen kann. Daran...weiterlesen »
Mit seiner Hilfe können Lebensmittel dunkel gefärbt werden. „Schwarzer Kakao verleiht Gebäck oder Tortencremes ein nahezu schwarzes Aussehen, ganz ohne den Einsatz von Farbstoffen oder Aktivkohle“, sagt...weiterlesen »
vor einer Woche - food-monitor
Die Auswahl an Apfelsorten ist beeindruckend groß: und macht es gar nicht so leicht, einen Favoriten zu finden. Aber Probieren lohnt sich, denn jede Sorte hat ihre Besonderheiten und passt zu verschiedenen...weiterlesen »
Den Fliegenpilz kennt jeder, man kann ihn auch gut erkennen, den Knollenblätterpilz kennt kaum einer, die Verwechslungsgefahr mit dem Wiesenchampignon ist groß. Der grüne Knollenblätterpilz ist aber für...weiterlesen »
Die Frische des Gebäcks, die Freundlichkeit des Personals sowie eine hohe Qualität der Backwaren – das sind die drei wichtigsten Faktoren beim Einkauf in der Bäckerei. Das ergab eine repräsentative Umfrage...weiterlesen »
Aus den Kernen der Palmölfrüchte wird das Palmkernöl gewonnen. Es fällt in geringeren Mengen an als Palmöl und hat eine andere Zusammensetzung. Es wird überwiegend in der Süßwaren- und Kosmetikindustrie...weiterlesen »
Ausstieg aus dem Nutri-Score Wenn die Kriterien nicht gefallen Bei der Firma Danone wird das front of pack-labeling etwas übersichtlicher. Sie nimmt das Logo Nutri-Score von Teilen ihres Sortiments. Das...weiterlesen »
Alpenrestaurant Elisabeth zum Coq d‘Or ausgezeichneten Restaurant ernannt sowie den Titel berufener Coq d’Or-Maitre an Hermann Innerebner verliehen. Weiterer Mitstreiter zur Erhaltung des kulinarischen...weiterlesen »
In diesem Jahr punktet EDEKA mit einer herausragenden Kundenloyalität und hebt sich im Urteil der Kund:innen unter anderem durch ein attraktives Sortiment, gute Preise und kompetente Mitarbeiter:innen...weiterlesen »
Matcha ist ein pulverisierter Grüntee aus Japan, der aus den Blättern der Teepflanze gewonnen wird . Der Begriff Matcha kommt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich übersetzt „gemahlener Tee“. Das Besondere...weiterlesen »
Ultra-processed food Von Verarbeitung bis vegan Die Lebensmittel scheinen immer schlechter zu werden. Diesen Eindruck erwecken neue Angriffe von Ernährungs-Ideologen, die den Lebensmittel-Poduzenten das...weiterlesen »