vor 19 Stunden - gaultmillau.ch
Text: Anita Lehmeier I Fotos: Adrian Bretscher Der Traum vom eigenen Wein. Im Sommer vor zwei Jahren war Benny Müller für sechs Wochen im Einsatz auf dem Weingut Fromm in Malans, arbeitete von morgens...weiterlesen »
Gastkanton Nidwalden. SWISS Taste of Switzerland heisst die SWISS-Formel fürs Fine Dining über den Wolken. Guest Chef für die nächsten Wochen und Botschafter für den Kanton Nidwalden: Fabian Inderbitzin,...weiterlesen »
vor einem Tag - gaultmillau.ch
Streng genommen liegt diese Traumterrasse ja am Obersee – die Fische, die Tarik Lange & Adrian Bührer hier servieren, sind aber teilweise bestimmt unter dem Seedamm durchgeschwommen. Karpfen-Nuggets mit...weiterlesen »
In Ascona wird gefeiert: 40 Jahre «Giardino». Wir müssen zuerst über den charismatischen Erfinder reden: Über Hans C. Leu (grosses Bild oben). Hans hat den unaufgeregten Luxus erfunden. Er war seinen Gästen...weiterlesen »
Fotos: Samir Seghrouchni Bademeister-Crashkurs für Chef Simon. «Wir haben zurzeit den vielleicht schönsten Arbeitsplatz, den man sich in Zürich vorstellen kann», sagt Simon Müller. Er ist 15-Punkte-Chef...weiterlesen »
Aprikosen haben Hochsaison. Sind Sie auch im Aprikosenfieber? Natürlich, ich liebe Aprikosen! Ich beschäftige mich gerade mit dem Feinschliff eines Desserts, in dem ich Aprikosen mit Risottoreis und Pistazien...weiterlesen »
Taco-Comeback. «Santaco» steht für Zürichs beste Tacos. Für Fleisch vom «Trompo» und Salsas mit Mexiko-Flashback-Garantie. Dahinter stehen Sabina Bürge und Santiago Schoch, die mit ihrer Hommage an die...weiterlesen »
vor 3 Tagen - gaultmillau.ch
Kunst & Carello. Kaum ein Restaurant in Zürich versprüht so viel Italianità und Eleganz wie das «Conti». Hierher kommt man, um die grossen Klassiker der italienischen Küche zu geniessen, aber auch um den...weiterlesen »
vor 4 Tagen - gaultmillau.ch
Text: Stephan Thomas I Fotos: Sedrik Nemeth Durchbruch mit seinem Fendant. Im Leben von Pierre Dorsaz aus Charrat VS gibt es einen Tag X. Nicht jener, als er sich entschieden hat, die Reben zum Beruf zu...weiterlesen »
vor 5 Tagen - gaultmillau.ch
Text: GaultMillau Schweiz Mut zur Selbstständigkeit. In der «Veranda» sind der Österreicher Mathias Kotzbeck und die Emmentalerin Michaela Berger (Bild oben) die neuen Gastgeber. Beide haben lange bei...weiterlesen »
Zutaten Für ca. 8 Personen 1 Schweinebauch, ca. 2,2 kg 8 Knoblauchzehen, gehackt 20 g Fenchelsamen 2 Zweige Rosmarin, gehackt 3 Zweige Salbei, gehackt 3 Zweige Thymian, gehackt 2 Bio-Zitronen, abgeriebene...weiterlesen »
Erst schweigsam, dann humorvoll. Wer Benjamin Parth zum ersten Mal trifft, gewinnt leicht einen falschen Eindruck. Der 19-Punkte-Koch aus dem Restaurant Stüva in Ischgl ist selbst für einen Tiroler sehr...weiterlesen »
vor 6 Tagen - gaultmillau.ch
Text: Fabien Goubet I Fotos: Darrin Vanselow Neun Gänge, achtzehn Löcher. Er gibt zu, Eishockey zu bevorzugen – und dennoch: An diesem Tag drehte sich für Franck Giovannini alles um Golf. Der Chef sorgte...weiterlesen »
Die 16 Punkte bleiben. Den Bettel hinschmeissen oder das Konzept umkrempeln? Die Janns entschieden sich für Variante 2. Glücklicherweise. Wer im Muotathal schlemmen will, muss seinen Tisch rechtzeitig...weiterlesen »
Interview: Vanessa Nyfeler I Fotos: Paolo Dutto Christa Rigozzi, wie sieht Ihr perfekter Tag in Mailand aus? Gestartet wird mit Cappuccino und Cornetto, zum Beispiel beim Teatro alla Scala. Danach die...weiterlesen »
vor 7 Tagen - gaultmillau.ch
Fotos: Roy Matter Kalbsstotzen, 23 Kilo schwer! Einmal pro Jahr treffen sich berühmte GaultMillau-Chefs auf der traumhaft schön gelegenen Züneweid ob Gstaad. Die Formel: Einer kocht (möglichst ohne Strom,...weiterlesen »
Neu im Kreis 1. Gute Nachrichten aus dem kulinarischen Zürich: Markus Stöckle hat ein neues Restaurant gefunden, im Herbst will der frühere 17-Punkte-Koch an neuer Adresse wieder eröffnen. Das Restaurant...weiterlesen »
Text: GaultMillau Schweiz 30x Tavolata! Best of Wallis. Das Konzept hat sich bewährt. 30 Mal bittet «Swiss Wine Valais» im August zu einer Tavolata. Die Formel? Gegessen und getrunken wird in der Regel...weiterlesen »
vor einer Woche - gaultmillau.ch
Das Comeback der «Frohsinn»-Güggeli. Die Luzerner «Güggeli»-Fraktion war ziemlich enttäuscht, als der «Frohsinn» in Udligenswil seine Türen schloss, aber jetzt kräht der Hahn wieder: Unternehmer Mirko...weiterlesen »
Fotos: Christopher Kuhn Auf der grünen Wiese. Es gibt schöne Dinner-Locations. Und dann gibt es das: sieben Tische unter einer prächtigen Kastanie auf einer Wiese am Waldrand! «Gar nicht mal so schlecht,...weiterlesen »
Fotos: Nik Hunger «Vater unser & Ave Maria». Beat Walkers Bibel? Das «Ürner Chuchigänterli» von Emil Stadler. Da forscht er nach alten Rezepten, die er überarbeitet und genial verfeinert, da findet er...weiterlesen »
Fotos: Alessia Rauseo Schiefertafel & Degustationsmenü. Risotto gibt’s auch im «Valle», und zwar einen ganz hervorragenden: Carnaroli, mit Champagner und Safran, ab zwei Personen. Aber sonst hat es der...weiterlesen »
Der St. Moritzer Gourmet-Sommer. Im Winter muss sich kein Engadiner Hotelier ernsthaft Sorgen machen: Die Häuser sind voll, zum Teil zu atemberaubend hohen Raten. Potential gibt’s noch im Sommer. Also...weiterlesen »
Super Suppe, geniales Finger Food. Schon die Suppe ist ein Statement: In einer schaumigen Krustentier-Bisque voller Kraft und Raffinesse schwimmen zwei Gambero-Rosso-Ravioli sowie roher Zander, Saibling...weiterlesen »
Text: GaultMillau Schweiz DIE LETZTEN BEIDEN TICKETS! Der Run auf die Tickets für die GaultMillau-Garden Party vom 9. August im Grand Resort Bad Ragaz war wieder enorm. Die 500 Tickets waren innert 59...weiterlesen »
Das «Dar» feiert ein Jahr an der Weststrasse und lädt sich dafür Besuch aus München ein: «Bread Box» kommt am Sonntag, 5. Juli, für einen Tag nach Zürich-Wiedikon. Die Münchner Crew ist auf vegane Smashburger...weiterlesen »
Einen «Iced Matcha Latte», bitte! Matcha ist in aller Munde. Doch eine so auserlesene Qualität – und hundertprozentige Reinheit – wie bei Chanoyu besitzt der gemahlene Grüntee aus Japan nur selten. Reich...weiterlesen »
15 Uhr, Ankunft am See . Das «La Réserve» in Genf-Bellevue ist ideal gelegen: in einem vier Hektar grossen Park am Ufer des Genfersees. Bis ins Genfer Stadtzentrum sind es vom Hotel der Michel-Reybier-Gruppe...weiterlesen »
Text: Alex Kühn | Fotos: Remy Steiner Lamm mit Aubergine, Schokolade und Minze. Luca Messinas Herz schlägt für die Cucina Povera, die Küche der kleinen Leute. Anstelle von Lammrücken gibt es bei ihm Lammhals,...weiterlesen »