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1818: Südamerika liegt am Fuss des Matterhorns

vor 19 Stunden - gaultmillau.ch

Raum für Legenden. Im Jahr 1818 wurde in Zermatt an zentraler Lage ein Chalet erbaut, als Lagerraum. Zwanzig Jahre später bot Doktor Lauber hier sechs Herberge-Betten an. 1853 erwarb der weitsichtige Zermatter...weiterlesen »

Der Ekkebus-Klassiker: Seeigel und Blattgold

vor 19 Stunden - gaultmillau.ch

Fotos: Remy Steiner Europa-Tournee wegen Umbau. Richard Ekkebus ist eine Erscheinung – und dies in mehrerlei Hinsicht. Der Drei-Sterne-Chef von Mandarin Oriental in Hongkong ist mit 1,91 Meter nicht nur...weiterlesen »

Die Goldwand! Schaufenster zum Aargauer Wein

vor einem Tag - gaultmillau.ch

Text: Stephan Thomas Postkartensujet. Es ist vielleicht die prächtigste Reblage im ganzen Land. Die Goldwand macht ihrem Namen alle Ehre, besonders im Herbst, wenn die Blätter leuchten. Der stattliche...weiterlesen »

«Rosenburg» Stans: Seezunge & «Guets vo hie»

vor einem Tag - gaultmillau.ch

Text: GaultMillau Schweiz I Fotos: Salvatore Vinci Ein gut eingespieltes Trio. Das «Höfli» ist eine Institution in Stans. Im 800-jährigen Herrschaftshaus Rosenburg mit schönem Garten verwöhnen das Gastgeberpaar...weiterlesen »

News! Das Trübli-Team zieht ins Museum

vor 3 Tagen - gaultmillau.ch

Café und Fine Dining. Die Geschichte des besten Restaurants in Winterthur geht weiter: «Trübli»-Chef Alexander Bindig (16 GaultMillau-Punkte) hat einen geradezu spektakulären neuen Ort für sein Restaurant...weiterlesen »

«Sleep like a Caminada»: Pyjama zu gewinnen!

vor 3 Tagen - gaultmillau.ch

Text: GaultMillau Schweiz Eine Vater & Sohn-Geschichte. Einer wie Andreas Caminada macht keine halben Sachen. Entscheidet er sich für eine Loungewear-Kollektion, um seine Hotelgäste damit zu überraschen,...weiterlesen »

Hummer im Poulet, ratternde Bons und Hektik

vor 3 Tagen - gaultmillau.ch

Fotos: Rémy Steiner Morgenapell um 8.30 Uhr. «Good Morning, Buongiorno, Guten Morgen», sagt Fabrizio Zanetti zur Begrüssung. Es ist Donnerstagmorgen 8.30 Uhr: Der Executive Chef des «Suvretta House» in...weiterlesen »

Geschmorter Schweinebauch by Caminada

vor 3 Tagen - gaultmillau.ch

Zutaten ½ Schweinebauch (ca. 750 g) Salz 20 g Kümmelsamen 5 g weisse Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter 3 Zweige Thymian 3 grosse Zwiebeln 1 Karotte 1 kleine Sellerieknolle 2 Stangen Stangensellerie 2 Knoblauchzehen...weiterlesen »

Die besten Ramen zwischen Bern und St. Gallen

vor 4 Tagen - gaultmillau.ch

Das Spin-off des 16-Punkte-Japaners «Sala of Tokyo» setzt seit Jahren Massstäbe. Geschmeidige, elastische, bissfeste Nudeln, täglich frisch gekochte Brühen voller Tiefe und liebevoll zusammengestellte...weiterlesen »

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Secret Place! Cristinas Krug-Stübli im Palace

vor 4 Tagen - gaultmillau.ch

30'000 Flaschen! Champagner und Wein für's Krug-Stübli: Cristian Iuculano ist Sommelière im Badrutt’s Palace. Cristina & ihre 30’000 Flaschen. In den Katakomben des «Badrutt’s Palace» tut sich einiges....weiterlesen »

Talente gesucht! Wer wird Goldener Koch 2027?

vor 4 Tagen - gaultmillau.ch

Köche wachsen über sich hinaus. Es ist der renommierteste Wettbewerb der Schweizer Kochszene: «der Goldene Koch». Wer hier gewinnt, reiht sich ein in einen illustren Kreis von Siegern wie Franck Giovannini,...weiterlesen »

Ribelmais! Schlemmen bei Bodensee-Pionieren

vor 5 Tagen - gaultmillau.ch

Text: Max Fischer I Fotos: Nik Hunger Freches Duo. Frischer Hecht aus dem See trifft Saucisson Vaudois IGP, dazu Rheintaler Ribelmais AOP-Chüechli und Lauch. Christoph Baumgartner (66) und seine Söhne...weiterlesen »

-Widder-Hotel-luxuri-s-The-Monocle-Townhouse

«Widder» Hotel luxuriös: The Monocle Townhouse

vor 5 Tagen - gaultmillau.ch

«Urbanes Wohnen» in der Altstadt. Zwei Stockwerke, drei Schlafzimmer, 360-Grad-Wohnerlebnis, riesige Dachterrasse: «Urbanes Wohnen» nennt man in «The Living Circle» das neue Angebot im Herzen Zürichs,...weiterlesen »

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News: Chedi-Sechshänder. Der Neue im «Valrose»

vor 5 Tagen - gaultmillau.ch

Cagali, Twins & Kaviar. Grosse Chefs begleiteten Rafael Cagali auf dem Weg nach oben: Der gebürtige Brasilianer lernte die italienische Küche bei Stefano Baiocco in der Villa Feltrinelli am Gardasee kennen,...weiterlesen »

-Sch-ne-lustvolle-Hotels-m-ssen-es-sein-

«Schöne, lustvolle Hotels müssen es sein»

vor 6 Tagen - gaultmillau.ch

Chantal Cartier, schläft man in den «Responsible Hotels of Switzerland» besser? Ja, weil Nachhaltigkeit ein gutes Gefühl gibt und wenig mit Verzicht gemeinsam hat. Unsere Mitglieder fragen sich einfach...weiterlesen »

Four Hands im Baobae: Shu x D’Errico

vor 7 Tagen - gaultmillau.ch

Zwei Freunde hinter dem Herd. Wenn Giuseppe D’Errico und Dan Shu gemeinsam am Herd stehen, ist das kein spontanes Four-Hands-Dinner, sondern das Resultat einer über Jahre entstandenen Freundschaft. «Wir...weiterlesen »

Die besten «Dinner for Two» am Valentinstag

vor 7 Tagen - gaultmillau.ch

Früher Blumen, heute Einladung. «An diesem Abend begrüssen wir oft Gäste, die sonst nicht zu uns kommen», sagt Daniela Segmüller über den anstehenden Valentinstag. Zusammen mit ihrem Ehemann Markus Segmüller...weiterlesen »

-Beno-t-hatte-Angst-nicht-genug-zu-machen-

«Benoît hatte Angst, nicht genug zu machen»

vor 7 Tagen - gaultmillau.ch

Text: Jennifer Segui Vor zehn Jahren schied Benoît Violier unter dramatischen Umständen aus dem Leben. Der Schock schlug Wellen weit über die Welt der Gastronomie hinaus. Hat Sie die Anteilnahme berührt?...weiterlesen »

«Olivo»: Kalbstatar, Risotti & Fritto misto

vor 7 Tagen - gaultmillau.ch

Menü 1: Lauchsuppe & Limettenrisotto. Im «Olivo» kann man grosse Feste feiern, Freunde ausführen und durch das sechsgängige «Menü Winterparade» surfen. Der GaultMillau empfiehlt auch den einfacheren Teil....weiterlesen »

Chef Lundgren: «#High Cuisine» in Engelberg!

vor 7 Tagen - gaultmillau.ch

Sawyere, Herzog & De Meuron . «#High Cuisine» schreiben die Titlisbahnen auf ihrer Webseite. Eine kleine Überraschung, denn bisher hielten es die Bähnler eher mit Bratwurst, Älplermagronen und Selbstbedienung,...weiterlesen »