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Rezept der Edel-Schokolade entschlüsselt

vor 6 Stunden - scinexx

Welche Mikroben bei der Kakao-Fermentation für den besten Schokoladengeschmack sorgen Schokolade wird aus fermentierten Kakaobohnen hergestellt. © artisteer/iStock Mikrobielle Helfer: Forschende haben...weiterlesen »

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Welche Mikroben sorgen für den Geschmack von Edel-Schokolade?

vor 11 Stunden - Wissenschaft.de

Hochwertige Premium-Schokolade hat einen besonders edlen Geschmack. Dieser entsteht jedoch nur aus Kakaobohnen bestimmter Herkunft – zumindest bislang. Nun haben Forschende die Mikroorganismen identifiziert,...weiterlesen »

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